厨房设备洗碗工作的流程介绍

点击次数:   更新时间:17/04/26 14:31:04     来源:关闭分    享:

   利用厨房设备做清洗工作时应按“轻拿轻放”原则,按工作流程有条不紊的进行。

  1、清洗前先开始在厨房设备的洗碗池中注水,注水过程中要求先加冷水,温度不得低于15度,加水深度以漫过热水管出水口为准。然后再注入热水,以防热量损失,在清洗前水温不得低于55度,不得高于75度。

  2、注入热水深度最终于以不超过池子深度的2/5为准,然后在清洗池中倒入消毒液与清洗剂。其中消毒剂的用量为1KG,清洗剂用量为5KG,洗碗粉用量为0.2KG。所有掺量要求均匀加入,不得集中投放。

  3、清洗用水准备好以后再将箱中餐具倒入厨房设备中,注意入池时餐具破损,要求方向以平行池长方向为准,箱边最大程度接近水面。

  4、清洗完成后将池水集中泄出,在出口处要求对残杂物进行收集。

  厨房设备的清洗工作是必须了解的一项,不仅节省了人力物力,而且提高了工作效率。


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